摘要：
杭式牛柳香辣入味是浙江杭州传统的美食之一，具有独特的口味和做法。本文将介绍这道菜品的历史渊源和文化背景，同时从材料、制作、味道和营养成分四个方面对其进行详细阐述，以便读者更好地了解和掌握这道美食。
一、材料
1、主材料：牛肉
牛肉选用优质的里脊肉，去筋膜，将肉横向切成约0.5厘米的片。制作过程中还需要用料酒、淀粉、鸡蛋等调味。
2、辅材料：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。
杭式牛柳香辣入味的辅料也是不可或缺的，用量和搭配都需要注意。花椒和干辣椒是主要的香辣调料，而葱、姜、蒜可以调和味道和香气。
3、特殊材料：杭州姜细丝、老抽等。
杭州姜细丝是这道菜品的特色之一，需要选用新鲜的嫩姜切成细丝腌制。老抽是一种中国特色调味酱油，可以让肉的颜色更深。
二、制作
1、腌制牛肉
将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2、炒制香辣汁
花椒和干辣椒洗净后备用，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，再加入葱姜蒜末煸炒，放入老抽、糖、盐等调料进行炒制，制成香辣汁备用。
3、煸炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，煸炒至变色后加入香辣汁和适量的清水，继续煸炒直至牛肉熟透。
三、味道
杭式牛柳香辣入味的味道独特，以香辣为主，口感酥嫩多汁，回味悠久。其中花椒和干辣椒是主要的香辣调料，能够增强食欲和刺激消化功能。而姜细丝的加入，则让整道菜品更加清爽爽口。此外，杭州姜细丝的独特香气也是这道菜品的特色之一。
四、营养成分
杭式牛柳香辣入味富含优质蛋白质、多种矿物质和维生素。牛肉富含丰富的蛋白质和铁元素，同时也是人体所需的其他营养素的重要来源。花椒和干辣椒富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、镁、钙等，有助于增强免疫力和预防疾病。杭州姜细丝的特殊香气也能够刺激食欲和促进消化功能。
五、总结
综上所述，杭式牛柳香辣入味是一道风味独特的浙菜名品，以其香辣入味和营养丰富的特点备受人们喜爱。学会如何制作这道菜品，不仅可以品尝到地道的杭州风味，还能够增加对中国传统文化的了解。相信通过本文的介绍，读者对杭式牛柳香辣入味有更深入的认识和理解。
