摘要：
手卷寿司是一项独特的制作技巧，它要求制作过程需要大量的精力和技巧。此文将着重介绍手卷寿司的制作技巧，让读者能够充分了解手卷寿司的制作要领，从而更好的品尝和欣赏到这项美食。
一、选材
1、优质米的选择：制作寿司最好选用日本产米，品质较好的寿司米质感柔软、香甜可口。米的选择要根据颜色、外观和味道来挑选，底下沾有浅黄色的寿司米较好选择。将米浸泡一定时间，可以使米粒更加扩张饱满。
2、配菜：寿司既要考虑品质，还要考虑营养搭配均衡，选用清新海鲜和蔬菜作为辅助食材，比如鳗鱼、鲑鱼、贻贝、鱼籽、蟹肉、黄瓜、芦笋、紫甘蓝和海苔等。
3、醋：醋具有保鲜的作用，而日本米醋更是寿司调味的专用醋，在制作寿司的过程中，日本米醋使用比例一般是一碗寿司米对应5毫升米醋。寿司米调味不能太浓，否则会影响口感，甚至影响寿司的寿命。
二、封口
1、手法：
将海苔铺开在一张厚纸上，取合适的寿司米，平铺在海苔上，用手压实，留出10%的空间，将一个例行大小的海鲜放在你想要的主食配料上，轻轻捏住海蟹腿的快照，用另一只手挡住，捏住海苔和米饭，用半圆形的运动把它们弯曲，让形状保持不变。将靠近食材的一侧的海苔向上弯曲，以便在卷紧寿司的时候保持层次感。
2、提示：
卷寿司时，一定要把卷起来的海苔封好，用手指捏住边缘，不要错位。卷的时候要拿捏力度适度，这样可以保证寿司的形状美观。
三、配比
1、米的选择：
选用高质量的寿司米，并不是越粘越好，比例的选择比粘度更加重要。将寿司米浸泡一小时，使其尽量膨胀，然后执行正常的蒸饭流程，美味的寿司米就完成了。
2、调料的使用：
酱油和芥末、葱花、根姜和萝卜丝、紫菜和白芝麻是常用的调料。酱油和芥末是必备的调料，酱油要选用日本产的酱油味道更加好。芥末可以去除生鱼的腥味，提高味觉体验。此外，如果喜欢加点口感的话，可以在米里加入一点儿芝麻、胡椒等之类的东西来增强口感。
3、海鲜和蔬菜的搭配：
海鲜和蔬菜的搭配，要根据营养理念来选择搭配方式。比如，搭配贻贝和紫菜，就可以获得更高的铁含量。吃鱼汁锌元素的食材蔬菜，更能加强拥有强壮的骨骼和健康的牙齿。
四、卷制
1、卷制方法：
煮好的寿司米放在紫菜上，挤上芥末酱和酱油，把自己喜欢的配料放在中心位置。将左右两端轻轻卷过来到中心位置，再轻轻一拉，通过大拇指轻轻给予一点压力，确保海苔好转封住补料。这时候再将整个寿司以同样的方法整形，放在寿司具上，整个手卷寿司就完成了。
2、提示：
在卷制时，一定要保持手干燥，这样才能让食材完全包裹起来。卷好的寿司要用刀沾上一点清水，将寿司切成小块，才能食用。
五、总结：
手卷寿司虽然看起来简单，但它需要制作人的耐心和技巧，才能制作出完美的手卷。制作手卷寿司需要严格按照制作要求，选用优质的材料、严谨的工艺和合理的搭配，从而制作出更佳的寿司。手卷寿司不仅口感美味，而且也有营养健康的功效，可以帮助人们保持健康的生活方式。因此，人们应该掌握手卷寿司的制作技巧，尝试品尝这种美味的食物。
