摘要：
鸽子汤是一道营养丰富的汤品，很适合家庭或餐馆中的烹饪。本文将详细介绍鸽子汤的新鲜做法，包括选材、清洗、烹饪等方面，旨在帮助读者了解如何制作美味的鸽子汤。
一、选材
1、选用新鲜肥壮的鸽子，最好是年龄在1-2个月之间的鸽子，此时鸽子的肉质最嫩、味道最鲜美。
2、选用干净的鸽舍，产自养殖规范的厂家或有证书的商家所售出的鸽子肉质和口感都更有保障。
3、挑选外表光滑、没有破损或泛黑的鸽子，这样的鸽子更加新鲜，烹制后的汤也更加清澈。
二、清洗
1、将鸽子洗净，剪去头、脚和内脏，如果需要去毛可以用火烤后用刷子刷掉。
2、用清水冲洗鸽子身体外部和空腔内外，至少需要清洗两次，确保鸽子的身体内外都干净。
3、将清洗好的鸽子沥干水分，放到容器中浸泡15-20分钟，用清水冲洗干净备用。
三、烹饪
1、将鸽子放入沸水中焯水，撇去浮沫，将汤倒掉。
2、将焯水后的鸽子放入炖盅中，加入适量葱、姜、料酒、盐等调料，加清水没过鸽子。
3、盖上盖子将炖盅放入蒸锅中，开大火蒸2-3个小时，直到鸽子肉变软烂。
4、放入火腿、冬菇、菜心等配菜，再加盖在蒸15分钟。
5、关火前加入鸡精提鲜，搅拌均匀即可。
四、口感调整
1、口味加盐：根据个人口味加盐，加入适量的盐可以使汤更加鲜美可口。
2、口味加甜：可以适量加一点冰糖，甜味更加浓郁入味。
3、口味加鲜：可以加入些许鱼露或鲍汁，在火候足够的烹饪前提下，加入少许鲜味调料，可以让汤更加美味可口。
五、总结
鸽子汤以其营养丰富、美味可口而受到广大消费者的喜爱。想要制作出一份美味的鸽子汤，选材、清洗、烹饪及口感调整都是至关重要的环节，只有在每个环节都做得足够好，才能制作出一份真正意义上的新鲜鸽子汤。
制作鸽子汤需要的是细心、认真以及一份对美味的执着追求，我们相信只要您按照本文的方法进行制作，一定能够制作出一份色香味俱佳的鸽子汤供大家品尝。
