摘要：
上海作为中国最具有国际化城市之一，其独特的地理位置和独特的风味使其成为了中国文化的重要组成部分。其中，上海口味是上海市的代表性文化遗产之一，其深受世界各地游客和美食家的喜爱和推崇。本文将围绕上海口味的滋润和道地来展开论述，为读者介绍上海口味的魅力和独特的文化历史，达到让读者更好地了解上海口味的目的。
一、上海口味的滋润
1、试水路糕团
上海的试水路糕团由一些上海户外 性的小贩所制作，糕皮柔软且具有韧性；内层有着极其细腻的糯米馅料，并且入口绵软，丝丝拉长。
2、葱油拌面
上海葱油拌面是将熟碗面配上葱花和芝麻等作为辅料，再倒上热油后迅速搅拌均匀。本种面食味美、香气浓郁，且口感舒适自然、咬劲十足。
3、佛跳墙
佛跳墙是上海的一道传统海鲜菜肴，以众多稀有海鲜，如鲍鱼、海参、鲍鱼、花胶，以及瑶柱、鸽蛋、火腿、鸡肉、猪骨等多种原料炖制而成，其味浓、香、鲜、滑，历史悠久、名气远扬。
二、上海口味的道地
1、南翔小笼包
南翔小笼包是上海南翔镇特产；小笼皮特别薄，皮与馅精，皮薄而有弹性，汤多而有滋味；外观十分潇洒，让人难以抗拒而如痴如醉。
2、生煎包
生煎包为凉水发酵发糕皮加入肉馅，佐以油光滑鲜嫩，汁水爆裂的鲜肉，包成一只带着红褐色的面皮，撒上葱花翠绿的小肉包，特别油润，比那些看起来油润的其他蒸只更美味。
3、鲜肉月饼
上海鲜肉月饼则是在上海十分著名的特色食品之一。鲜肉月饼主要是选用优质猪肉作为主料，更有海米、鸡蛋、香菇和木耳等多种辅助原料，并是以秘制调味后精心烘焙而成，其口味鲜香、肉质鲜嫩，深受市民喜爱。
三、上海口味的文化历史
1、中西融合
上海的口味融合了中西饮食文化，因此其独具特色。与此相关的文化传承使其在全球范围内广泛存在。
2、历史悠久
上海口味的历史悠久，许多上海特色食品已经存在了几百年。这些特色食品的经营和流传也体现了“重新发现传统力量”的意义。
3、饮食文化的定义
上海口味深受上海市民和文化爱好者的喜爱，其代表了上海人的饮食文化，代表了上海特色餐饮文化的传承和发展。
四、上海口味的挑战
1、文化保护
随着现代化进程的加速，上海口味的传承面临着一定的困难。如果上海古老的餐饮文化不得到更多的历史保护，就很有可能在时间的淘洗中失去。
2、标准制定
由于生产水平的差异以及渠道和流通上的因素，目前上海口味的标准制定并不完善。如果上海想在全国乃至全球范围内打造自己的品牌，还需要完善和规范其制作标准。
3、外来影响
在全球化的背景下，各种外来的饮食文化也冲击着上海口味的市场份额，因此需要加强上海口味的品牌宣传。
五、总结
在本文中，我们介绍了上海口味的滋润和道地、文化历史以及所面临的挑战。可以看出，上海口味在各方面都具有其独特性和魅力，但也面临着一定的困难和问题。为了更好地发扬上海口味的特色和文化，有必要加强文化保护和标准制定，同时加强品牌宣传，让更多的人了解和喜爱上海口味的滋味。
